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[Hello Fresh Veggie Rezept] Couscous Fritters mit Weißkäse, getrockneten Tomaten und grünem Salat

Heute gibt es wieder ein Rezept aus der Hello Fresh Veggie Box, die ich euch bereits hier genauer vorgestellt hatte. Die Couscous Fritters sind wirklich äußerst lecker, so dass ich sie inzwischen schon mehrmals nachgekocht habe. Couscous gibt es bei uns sowieso recht häufig als Beilage, da er sehr schnell und einfach zubereitet ist. Die Couscous Fritters holen den Couscous aus seinem Dasein als ewige Beilage hervor und lassen sich bezüglich der Zutaten auch beliebig variieren. Als Beilage zu den Fritters eignet sich zum Beispiel ein Salat sehr gut.



Zutaten
(für 2 Personen)

175g Couscous
75g Weißkäse
100g Naturjoghurt
3 Frühlingszwiebeln
10g Kumin
50g getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Pfeffer und Salz
Öl
Genüsebrühe
als Beilage z.B. Eichblattsalat


Zubereitung
  1. Die getrockneten Tomaten grob hacken. Weißkäse in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, welkes Grün entfernen und fein hacken. Knoblauch sehr fein hacken.
  2. Couscous in eine große, feuerfeste Schüssel geben und 200ml heiße Gemüsebrühe dazugeben. Mit einem Deckel oder passenden Teller abdecken und 5 Minuten ziehen lassen bis der Couscous das Wasser aufgesaugt hat.
  3. Ei verquirlen und mit Tomaten, Salz, Pfeffer, 3 EL Joghurt und 1 TL Kumin zu dem Couscous geben und gut vermischen. Weißkäse und Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben.
  4. Couscous mit angefeuchteten Händen zu Kugeln verarbeiten.
  5. Salat waschen und mit einem Dressing nach Wahl in einer Schüssel vermischen.
  6. 1 EL Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Couscous Kugeln / Fritters auf beiden Seiten etwa 3-5 Minuten braten bis sie bräunlich sind.
  7. 50g Joghurt mit 2 TL Kumin, Knoblauch und etwas Salz und Pfeffer vermischen und als Dip zu den Fritters reichen.
  8. Couscous Fritters mit Knoblauch-Joghurt Dip und Salat servieren.



Viel Spaß beim Nachkochen!


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Vielen Dank an Hello Fresh für das kostenlose zur Verfügung stellen der Box.

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